Bönnti Mandle

auch genannt: gebrannte Mandeln, Krachmandeln

man braucht schon Geduld und muss vielleicht mit einem Muskelkater im Arm rechnen... aber es lohnt sich!

100 ml Wasser
1 Tütchen Vanillezucker
200 g Kristallzucker
200 g ganze Mandeln
1 gute Messerspitze Zimt
1 Esslöffel Kristallzucker

 

Zubereitung

Vorsicht, kochender Zucker ist sehr sehr heiss!!!

Wasser, Zucker und Vanillezucker zusammen aufkochen. Dann die ungeschälten Mandeln beigeben und bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren das Wasser einkochen lassen. Der Zucker wird trocken, das ist in Ordnung so... immer weiterrühren bis der Zucker wieder schmilzt... und weiterrühren und noch weiter... irgendwann, wenn man schon denkt, es wird nichts mehr, fangen die Mandeln an zu glänzen und zu krachen. Jetzt ist es Zeit, die Mandeln auf ein grosses, gut gefettetes Bleck geben und so verteilen, dass sie sich möglichst nicht berühren. Wer mag kann jetzt den mit Zimt vermischen Puderzucker mit einem Kaffeesiebchen über "schneien" lassen.

 Auch wenn die Lust und Ungeduld noch so gross ist, unbedingt warten, bis die Mandeln wirklich kalt sind. Man kann sich sonst ernsthaft verbrennen.

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