Magenbrot

Für den Teig

je 500 g Mehl und 500 g Zucker
400 g Zucker
100 g Honig
60 g Schokoladenpulver
15 g Triebsalz sowie 1 Teelöffel Backpulver (auch Hirschhornsalz genannt bekommt man in der Apotheke - nicht dran riechen!!!)
1 abgeriebene Zitronenschale
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Nelkenpulver
150 ml Wasser oder Kirsch
 

Für die Glasur

150 ml Wasser
100 g möglichst dunkle Schokolade
400 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 abgeriebene Zitronenschale
 

Der Teig

Den Zucker mischt man so gut wie möglich mit dem Triebsalz. Dann gibt man  das Schokoladenpulver, die Gewürze und den Zitronenschalenabrieb dazu  und mischt alles sehr gut. Nun langsam das gesiebte mit dem Backpulver gemischte Mehl unterarbeiten. Es soll ein ziemlich fester Teig entstehen.

Aus diesem Teig formt man gut daumendicke lange Würste und legt sie, mit genügend Abstand, auf ein mit Papier belegtes Backblech. Zuletzt drückt man die Würste ein bisschen flach.

Den Backofen auf 170°C vorheizen und die Teigwürste ca. 10 bis 15 min backen.

Nach dem Backen und Auskühlen schneidet man die Würste in mundgerechte Happen. Leicht schräg geschnitten ist hübscher als grad, aber nicht notwendig.

Die Glasur

In einem Topf bringt man das Wasser zum Kochen und schmilzt dann darin die Schokolade, gibt die restlichen Zutaten dazu und rührt bis eine geschmeidige Creme entstanden ist. Wer es gerne sehr schokoladig mag, kann auch noch etwas Cacaopulver dazu geben.

Nun werden nach und nach die Magenbrotstückchen darin gewendet, mit der Schaumkelle wieder herausgefischt und zum Trocknen auf ein Blech oder ein Gitter gelegt.

Man sollte, wegen des Hirschhorn/Triebsalzes, das Magenbrot einen Tag ruhen lassen.