Öpfelchüächli

auch genannt: Apfelküchlein

so einfach und sooooo gut!

Teig

250 g Mehl
250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 Eier
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Tütchen Backpulver

ausserdem

ca. 6 schöne, feste, wenn möglich leicht säuerliche Äpfel
Kristallzucker
50 g Butter
200 ml Sonnenblumenöl

 

Zubereitung des Teigs

Aus allen Zutaten einen flüssigen Pfannkuchenteig herstellen.

Die Äpfel schälen, Fliege und Stiel ausschneiden, den Butzen (Gigertschi, Bötzgi, Schtirbs) ausstechen und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wer keine schönen Äpfel hat oder wem das mit den Ringen zu kompliziert ist, der kann auch Schnitze machen.

Öl und Butter in einer Pfanne so heiss machen, dass ein Holzlöffel kleine Bläschen bildet, aber nicht zu heiss werden lassen!

Die Ringe nun im Teig tunken und einzeln ausbacken, oder wer Schnitze gemacht hat eine Art Pfannkuchen backen. Wenn beide Seiten schön goldgelb und knusperig sind, herausfischen und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Am besten sind sie lauwarm... manche mögen Vanillesauce dazu oder Schlagrahm. Sie sind aber auch kalt noch sehr lecker.